【原料】竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。 【做法】 （1）竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。 （2）将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出沥干油。 （3）锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅。 （4）再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀，装盘即可。 【功能】清热消痰，祛风托毒。 【提示】虾是发物，凡有慢性皮肤病及正在上火者不易多吃。腐烂变质、颜色发红的不新鲜虾，建议不吃。 由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。 [详细]