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四季养生

秋季合理饮食

作者: 来源:点击数: 发布时间:2013年09月18日【字体:

    人们的日常饮食,涉及食物搭配、进食方式、饮食卫生等几个方面的内容。合理饮食是指:用膳时要荤素结合,粗细搭配,饮食节制,不暴饮暴食,以及养成良好的饮食习惯等。
 
    (1)全面膳食,平衡营养。
 
    “合理膳食,平衡营养”,就是把各种基本营养素在饮食中按一定比例合理搭配。做到主食与副食、荤食与素食、粗粮与细粮、正餐与小吃,以及食与饮合理搭配。我国古代就很重视食物的搭配,如《内经》中就有明确记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。气味合而服之,以补益中气。”这种以谷物为主食,以蔬菜和少量的肉类为副食的传统饮食结构,就现在而言也是相当科学的。谷物主要提供人体所需的碳水化合物,是热能的主要来源;肉类含有丰富的蛋白质,是机体组织新陈代谢及修复时的物质基础;蔬菜、水果含有丰富的维生素、无机盐和纤维素,也是人类饮食的重要组成部分。70年代前后,西方发达国家的膳食以动物性的食物为主,每天膳食中脂肪的比例过高。这样随之带来一系列的问题,即高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症、糖尿病、中风等心脑血管病及肿瘤的发病率和死亡率明显升高。西方营养学家经过多年的研究,提出了与我国饮食结构类似的“金字塔式”的膳食结构模式,即减少动物性食品在膳食中的比例,提高膳食中谷物类的比例。结果,近年来西方的心脑血管疾患和肿瘤的发病率、死亡率呈显著下降趋势。由此证明,合理膳食,摄取平衡的营养对人体至关重要,不可不引起我们的重视。
 
    (2)节制饮食。
 
    “节”就是有节度有控制,要求吃饭饮水要有规律,定时定量,不过饥过饱,不过冷过热,不暴饮暴食,吃的食物种类齐全,不偏食,不吃零食等。如不节制饮食,就会生病。
 
    长期饱食对人的危害很大。《黄帝内经》中说“饮食自倍,肠胃乃伤”,说的就是食无定量,经常饱食的害处。实验证明,自由进食动物的寿命要比限制进食的动物短,而疾病则以自由进食动物为多。不少资料还表明,饮食过度和体重超重的人,中年以后死于肿瘤者比中等体重或体重较轻者多。动物实验还显示,将饲用食物的热量限制到正常值的l/3时,可以使绝大多数的实验动物免生肿瘤。此外,随着年龄的增长,体内脂肪组织逐渐增加,而其他活动组织相应缩减,人体代谢水平降低。特别是进入老年期后,体力活动减少,所需热能也相应减少。如果每餐贪多求饱,使血液大量集中于肠胃,势必引起心、脑等器官的缺血、缺氧,容易诱发或加重心血管、脑血管疾病以及糖尿病等。
 
    中国人的饮食习惯是一日三餐,即早、中、晚三顿饭。现代医学研究证实,在这三个时段内,肠胃消化液分泌旺盛,消化功能最强,其中关键是一早一晚。早餐必须是三餐中最好的,要有足够的高蛋白供给,以满足一天内工作和学习的需要;晚餐后,一般活动量减少,因此晚餐以少吃为佳。否则饱食之后就卧床休息,日久会导致消化不良。我国民间流传的谚语,“早吃好,午吃饱,晚吃少”,是很好的养生之道。
 
    吃零食不是好习惯。一个人消化功能的强弱,与其长期生活过程中胃肠及各种消化腺有规律地作息有密切关系。严格按时进食,可使消化器官工作有规律,形成定时分泌消化液的功能。如果经常吃零食,使胃肠长期处于紧张状态,久而久之势必导致消化功能紊乱和胃肠道疾病发生。
 
    过于偏嗜也是饮食上的坏习惯。比如,吃甜食过多,会使血液中血糖升高。这样长期反复刺激胰腺分泌胰岛素,就会造成胰岛B细胞(分泌胰岛素的细胞)提前劳损乃至衰竭,因而易产生糖尿病。过多地摄入食盐会引起高血压病。科学家提出每天的食盐量以不超过5克/人为宜。当然,酸、甜、咸、辣、腥、香、腻、燥的偏嗜对人的健康都是有害的。燥气当令的秋季,对于辣味的食物尤其不能多食,以免“火上浇油”,耗伤人体津液,以免诱发或加重疾病。元朝著名的医学家朱丹溪指出的“五味太过,疾病蜂起”,正是这个道理。
 
    (3)饮食卫生。
 
    秋季虽凉,但气温有时仍然很高,若遇气候反常的年份,则温度会更高。这种气温给病毒、细菌的生长繁殖提供了有利的条件。故此时必须讲究饮食卫生,尽可能不到街头小摊位上吃东西;外出回家,应该养成先洗手的好习惯,避免把公共场所的不洁物带回来;坚持饭前便后洗手;少吃公餐,减少交叉性感染的机会。总之,尽管入秋,仍要把好“病从口入”关,防止肠炎、痢疾及肝炎的发生,使身体安然地度过金秋。

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