秋季合理饮食

    人们的日常饮食，涉及食物搭配、进食方式、饮食卫生等几个方面的内容。合理饮食是指：用膳时要荤素结合，粗细搭配，饮食节制，不暴饮暴食，以及养成良好的饮食习惯等。
 
    （1）全面膳食，平衡营养。
 
    “合理膳食，平衡营养”，就是把各种基本营养素在饮食中按一定比例合理搭配。做到主食与副食、荤食与素食、粗粮与细粮、正餐与小吃，以及食与饮合理搭配。我国古代就很重视食物的搭配，如《内经》中就有明确记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补益中气。”这种以谷物为主食，以蔬菜和少量的肉类为副食的传统饮食结构，就现在而言也是相当科学的。谷物主要提供人体所需的碳水化合物，是热能的主要来源；肉类含有丰富的蛋白质，是机体组织新陈代谢及修复时的物质基础；蔬菜、水果含有丰富的维生素、无机盐和纤维素，也是人类饮食的重要组成部分。70年代前后，西方发达国家的膳食以动物性的食物为主，每天膳食中脂肪的比例过高。这样随之带来一系列的问题，即高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症、糖尿病、中风等心脑血管病及肿瘤的发病率和死亡率明显升高。西方营养学家经过多年的研究，提出了与我国饮食结构类似的“金字塔式”的膳食结构模式，即减少动物性食品在膳食中的比例，提高膳食中谷物类的比例。结果，近年来西方的心脑血管疾患和肿瘤的发病率、死亡率呈显著下降趋势。由此证明，合理膳食，摄取平衡的营养对人体至关重要，不可不引起我们的重视。
 
    （2）节制饮食。
 
    “节”就是有节度有控制，要求吃饭饮水要有规律，定时定量，不过饥过饱，不过冷过热，不暴饮暴食，吃的食物种类齐全，不偏食，不吃零食等。如不节制饮食，就会生病。
 
    长期饱食对人的危害很大。《黄帝内经》中说“饮食自倍，肠胃乃伤”，说的就是食无定量，经常饱食的害处。实验证明，自由进食动物的寿命要比限制进食的动物短，而疾病则以自由进食动物为多。不少资料还表明，饮食过度和体重超重的人，中年以后死于肿瘤者比中等体重或体重较轻者多。动物实验还显示，将饲用食物的热量限制到正常值的l/3时，可以使绝大多数的实验动物免生肿瘤。此外，随着年龄的增长，体内脂肪组织逐渐增加，而其他活动组织相应缩减，人体代谢水平降低。特别是进入老年期后，体力活动减少，所需热能也相应减少。如果每餐贪多求饱，使血液大量集中于肠胃，势必引起心、脑等器官的缺血、缺氧，容易诱发或加重心血管、脑血管疾病以及糖尿病等。
 
    中国人的饮食习惯是一日三餐，即早、中、晚三顿饭。现代医学研究证实，在这三个时段内，肠胃消化液分泌旺盛，消化功能最强，其中关键是一早一晚。早餐必须是三餐中最好的，要有足够的高蛋白供给，以满足一天内工作和学习的需要;晚餐后，一般活动量减少，因此晚餐以少吃为佳。否则饱食之后就卧床休息，日久会导致消化不良。我国民间流传的谚语，“早吃好，午吃饱，晚吃少”，是很好的养生之道。
 
    吃零食不是好习惯。一个人消化功能的强弱，与其长期生活过程中胃肠及各种消化腺有规律地作息有密切关系。严格按时进食，可使消化器官工作有规律，形成定时分泌消化液的功能。如果经常吃零食，使胃肠长期处于紧张状态，久而久之势必导致消化功能紊乱和胃肠道疾病发生。
 
    过于偏嗜也是饮食上的坏习惯。比如，吃甜食过多，会使血液中血糖升高。这样长期反复刺激胰腺分泌胰岛素，就会造成胰岛B细胞（分泌胰岛素的细胞）提前劳损乃至衰竭，因而易产生糖尿病。过多地摄入食盐会引起高血压病。科学家提出每天的食盐量以不超过5克/人为宜。当然，酸、甜、咸、辣、腥、香、腻、燥的偏嗜对人的健康都是有害的。燥气当令的秋季，对于辣味的食物尤其不能多食，以免“火上浇油”，耗伤人体津液，以免诱发或加重疾病。元朝著名的医学家朱丹溪指出的“五味太过，疾病蜂起”，正是这个道理。
 
    （3）饮食卫生。
 
    秋季虽凉，但气温有时仍然很高，若遇气候反常的年份，则温度会更高。这种气温给病毒、细菌的生长繁殖提供了有利的条件。故此时必须讲究饮食卫生，尽可能不到街头小摊位上吃东西；外出回家，应该养成先洗手的好习惯，避免把公共场所的不洁物带回来；坚持饭前便后洗手；少吃公餐，减少交叉性感染的机会。总之，尽管入秋，仍要把好“病从口入”关，防止肠炎、痢疾及肝炎的发生，使身体安然地度过金秋。