白露节气饮食之香酥山药

    【原料】鲜山药500克，白糖125克，植物油750克（实耗150克），醋、味精、水淀粉、香油各适量。
 
    【做法】
 
    （1）山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁。
    （2）锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用。
    （3）另烧热锅，放入炸好的山药，加白糖和水两勺，文火烧5~6分钟后，即转武火，加醋、味精，水淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成。
 
    【功能】健脾胃，补肺肾。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合。
 
    【提示】
 
    由于山药含糖较高，并含有私液质，属淀粉类食物，糖尿病患者不可过量食用。烹饪中不可加碱，以防破坏营养成分。
 
    服糖皮质激素时不宜与山药同用。
 
    山药时脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，否则会促进大便不成形。另外山药有收敛作用，大便干结者慎用，否则会加重便秘。
 
    山药多吃会促进人体分泌激素，对一般人有益，但妇科肿瘤患者不宜进食，否则会助长肿瘤。