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【来    源】 五加科植物人参的干燥根和根茎。

【主 产 地】 吉林、辽宁、黑龙江、韩国等。

【采    集】

    一般在8月至9月中旬采挖，旬平均气温在15℃左右时为最佳采收期，此期比往常9月下旬采收提高产量4%，折干率提高5%，红参产量提高6%，采挖时切勿伤根断须，不宜在日光下长时间曝晒，应尽快送加工厂加工。

【加工炮制】

1．生晒参：取原药材（园参），洗净，润透，切薄片，干燥，或捣碎。

2．生晒山参：取原药材（山参），洗净，干燥，用时粉碎或捣碎。

3．糖人参：取园参鲜根，洗净，置沸水中浸烫3~7分钟，取出，入凉水中浸泡10分钟左右，取出，晒干，用特制的针沿参平行与垂直方向刺小孔后，浸入浓糖液中（每100ml水溶液中加冰糖135g）24小时，取出后暴晒1天，再用湿毛巾打潮，使其软化，进行第二次刺孔，再浸入浓糖液中24小时，取出后冲去浮糖，干燥。

4．红参：取原药材（园参），洗净，经蒸制后，干燥为红参。用时除去芦头，蒸软后或稍浸后烤软，切薄片，干燥。或用时粉碎或捣碎。

5．红参须：红参剪下的小支根，多顺捆成小扎。

高丽红参加工：

1．刷洗：在韩国大型人参加工厂，先由机械刷洗去浮泥，再经过人工刷洗并挑选分级，一定要刷去参上的蠢皮，呈现白亮状。

2．蒸煮：韩国的方法是低温，多次蒸煮，多次晾晒（9蒸9晒法），直到心部无黄白心为止。

3．干燥：日晒和室内干燥相结合，日间晒，夜间入室内50~60摄氏度慢慢干燥，一定要干透，含水率在11%~12%之间。

4．造型：首先按照根的大小、性状、颜色、芦头等外部状态和内部组织的密度（内空、内白）、内部质量的差异，分成天参、地参、良参3个级别。

天参：黄皮只占周身面积的1/4，身长粗壮，质坚实，体重，横切面无内空、内白，具有明显的两条粗壮的腿(占6年根人参总生产量的0.5%左右)；

地参：周身黄皮不超过1/3，横切面绝大多数无内空、内白，有1条或2条粗壮的腿（占6年根人参总生产量的1.9%左右）；

良参：可周身是黄皮，横切面有内空、内白，腿部必须是红色，腿数无要求。

造型要严密细致，在模具中要保持24小时以上。起模后要充分晾晒，在45摄氏度室内慢慢干燥，干透，含水率为11%~12%之间。

注：根据原支参大小，600g可分为10支，15支~70支。