血虚体质者之补血药膳

    （1）猪蹄止血汤

    【原料】猪蹄1对，茜草30克，大枣10枚。

    【制作】猪蹄去毛洗净。茜草装入纱布袋内，扎口。大枣洗净。三味下锅同煮，熟后去药袋服。

    【功能】凉血止血，补血，适用于血热妄行所致之各种出血证。

    （2）阿胶散

    【原料】阿胶6克，蛤粉适量，黄酒50毫升。

    【制作】阿胶用蛤粉炒研细末，以黄酒对温开水送服。

    【功能】补血调经，适用于血虚经行后期，量少、色淡、小腹空痛。

    （3）当归生姜羊肉汤

    【原料】当归60-80克(不切片)，生姜15克，羊肉l000克，植物油、细盐、黄酒、于橘皮适量。

    【制作】当归洗净，滤干。生姜洗净、切成厚片。羊肉洗净、滤干、切中块。起油锅，放植物油3匙，用旺火烧热油后，先入生姜片，随即倒入羊肉翻炒5分钟，加黄酒3匙。再焖烧5分钟后盛入沙锅内。当归放入沙锅，加冷水将羊肉、当归浸泡半小时。再用旺火烧开，加细盐1匙，黄酒1匙，干橘皮1只，改用小火慢炖2小时，直至羊肉酥烂，离火。食时弃当归，吃肉喝汤。

    饭前饮羊肉汤，每日2次，每次1小碗。羊肉佐膳食。

    【功能】补血温中，调经止痛，对血虚身寒，腹痛连胁，月经后期，食之甚效。

    （4）芍药花粥

    【原料】芍药花（色白阴干者）6克，粳米50克，白糖少许。

    【制作】以米煮粥，待1-2沸，入芍药花再煮，粥熟，调户、白糖食之。

    【功能】养血调经，适用于血虚之月经后期。

    （5）当归炖鸡

    【原料】母鸡1只，当归30克，醪糟汁60克，姜、葱、盐适量。

    【制作】将鸡去毛并内脏，洗净。当归洗去浮灰。鸡放入沙锅内，加水、醪糟汁、当归、姜、葱、盐，盖严锅口，先在旺火上烧开，再用小火炖3小时。出锅时撒胡椒面，佐餐食。

    【功能】补气养血，适用于气血不足之头晕眼花，身倦乏力，心悸，失眠，健忘，面色不华诸证。

    （6）补中当归酒

    【原料】当归、续断、肉桂、川芎、干姜、麦冬各40克，芍药60克，吴茱萸、地黄各100克，甘草、白芷各30克，黄芪40克，大枣20个，酒2000毫升。

    【制作】将上药共研细，布包，用酒浸于净器中，经一夜，加水1000毫升煮取150毫升，备用。每饭前温饮15-20毫升，日3次。

    【功能】补血益气。适用于治疗产后虚损，腹部疼痛。

    （7）芝麻粥

    【原料】芝麻50克，粳米100克，蜂蜜50克，清水1000毫升。

    【制作】将粳米与芝麻分别用清水淘洗干净，放入锅内煮沸，先武后文火，熬成粥状，调入蜂蜜，拌匀即可服用。

    【功能】补益肝肾，养血和血，润肠通便。适宜治疗肝肾阴虚，须发早白，身体虚弱，头晕目眩，贫血，肠燥便秘，四肢麻痹等症。

    （8）乌须发酒

    【原料】赤首乌500克，红枣90克，白首乌500克，莲肉90克，生地黄120克，当归60克，生姜汁120克，蜂蜜90克，胡桃肉90克，糯米2000克，枸杞子60克，麦冬30克，酒曲适量。

    【制作】先将赤白首乌用水煮过，捞出。生地以酒洗净，再用煮过何首乌的水煮地黄至水渐干，加入生姜汁，以小火煨到水尽，将地黄捣烂备用。糯米烧煮成干饭，待冷，加适量酒曲拌匀，发酵酿酒。待有酒浆浸出时，将地黄拌入酒糟中。3日后去糟取酒液，再将其它原料装入绢袋，悬于酒中浸泡，密封容器，隔水加热1.5小时，取出。3日后可开取饮用。每次30-50克，每日2次。

    【功能】补肝肾，益精血，乌须发，尤适用于年老体弱，精血不足所致的腰膝酸软，须发早白，面色萎黄者饮服。

    （9）鸡子羹

    【原料】鸡蛋1枚，阿胶10克，黄酒适量，食盐适量。

    【制作】阿胶洗净，放入碗中，隔水蒸至阿胶融化，打入鸡蛋，加清水、食盐、黄酒搅拌均匀，继续蒸至羹成。每日1次。

    【功能】滋阴，养血，安胎。适用于有血虚胎动不安、胎漏倾向的孕妇食用。

    （10）葡萄饮

    【原料】葡萄250克，白糖适量。

    【制作】将葡萄洗净，剪碎，放入锅内加清水煎煮取汁，加白糖少许调味。代茶饮。

    【功能】补气血，利小便。适用于胸满腹胀、烦闷喘急、坐卧不安属胎气上逆的孕妇。

    （11）姜汁菠菜

    【原料】菠菜250克，生姜25克，调味料适量。

    【制作】将菠菜择净，断成7厘米的长段；洗净。生姜25克洗净后挤出姜汁。锅内注入清水1000毫升，烧沸后倒入菠菜，约2分钟捞出沥去水，装在盘内抖散晾凉，倒入碗内，加入姜汁、食盐、酱油、醋、味精、麻油、花椒油调拌入味，即成。

    【功能】养血通便。适用于老年便秘，习惯性便秘，痔疮，高血压及酒精中毒者食用。

    （12）杏仁玉枣

    【原料】大枣150克，杏仁100克，芋头300克等。

    【制作】将大枣去核，放碗内加少许清水旺火蒸约20分钟，取出碾碎，制成枣泥。把芋头蒸熟，剥去外皮，碾成芋泥。将枣泥搓成杏核形，用芋泥将其包住，制成玉枣，码放碗内。糯米200克、杏仁(去皮)100克，一起磨成糊状。无油净锅，入清水750克，入白糖，烧开后撇沫，徐徐下入米糊轻搅，煮成羹状，加少量杏仁精，浇在玉枣碗中即成。

    【功能】补血，止咳，润肺，健脑。适用于肺虚久咳、脾胃虚弱所致记忆力差、不耐思考者食用。

    （13）杞圆膏

    【原料】枸杞子500克，桂圆400克。

    【制法】去蒂枸杞子与桂圆肉加约5倍量水，分次煎取浓汁，直至枸杞子和桂圆无味后去渣，将药汁用文火慢慢熬煮成膏，用瓷罐收贮，不拘时限频服，每次2-3匙。

    【功能】安神养血，滋阴壮阳，益智，强筋骨，泽肌肤，驻颜色。适用于心悸、失眠、健忘、腰膝酸软、面色不佳者食用。

    （14）猪蹄通乳羹

    【原料】猪蹄2只，通草5克等。

    【制作】将猪蹄刮毛，洗净，和通草一起加水，小火清炖4小时，再加入食盐、葱、姜少许。每日佐餐随量喝汤数次，连吃数日。

    【功能】补血通乳，适用于产后气血虚弱乳汁不足。

    （15）牛骨髓膏子

    【原料】牛骨髓60克，黄精500克，生地500克，天门冬300克。

    【制作】先将牛骨砸碎取油髓60克，备用。黄精与生地、天门冬加适量水煎熬，浓缩成膏，趁初成之浓缩膏尚热时，加入骨髓，用银匙不断搅拌和匀，冷定即成。每晨起空腹时，用绍兴黄酒调膏10克服食。

    【功能】补精生血，养肝滋胃。适用于肝肾阴亏所致的头晕目眩，筋骨痿软，失眠多梦等症。