血虚体质者之补血食物

    （1）牛奶

    养生名著《寿亲养老新书》说：“牛奶最宜人，平补血脉，益心，长肌肉，令人身体健康，面目光悦，志不急，故为子者常须供之，以为常食。”中医养生学认为，牛奶能补虚损，益五脏，凡病后体弱，虚劳瘦，食少，噎嗝反胃，均可做滋补食疗饮用。此外，牛奶久服或入药剂中，有生津利肠、润泽肌肤的功效，可用于治消渴、便秘、皮肤干燥等症。现代医学认为，牛奶含8种人体必需氨基酸，尤以蛋氨酸和赖氨酸最为丰富。其胆固醇含量比肉、蛋类都低，每百克仅含13毫克。

    （2）龙眼肉

    龙眼又称桂圆，其肉质细软，滋味浓厚，甘甜如蜜，芳香溢口。清代医家王孟英夸它为“果中神品，老弱宜之”。经试验，龙眼肉有一定的养血抗衰老作用，因为它能抑制使人衰老的一种酶的活性，这种酶活性升高可加速机体的老化过程。龙眼肉含有丰富的蛋白质和维生素C。梁代陶弘景在《名医别录》中指出：龙眼肉久服“轻身不老”。

    （3）芝麻

    芝麻亦称胡麻，是传统的滋养强壮品，《名医别录》列为上品。黑芝麻长于补益肝肾，养血益气，故能乌须黑发，强壮筋骨，补虚生肌，滋养五脏，对身体虚弱、须发早白、少血无力者均可作为辅助食品。

    （4）乌骨鸡

    乌骨鸡为滋补强壮之品。若与丝瓜、鸡内金共煮汤，加盐和调料食用，可用于血虚经闭的调治；若在乌鸡腹内放入当归、熟地、白芍、知母、地骨皮，并用线缝好，煮熟后去药食肉，可治疗阴血不足所致的月经不调、潮热、盗汗等症。亦可和冬虫夏草、淮山药共煮汤用，可治虚劳。此外，本品可补肾益肝，用于肝肾阳虚所致的遗精、白浊、带下，月经不调等症。

    （5）莲子

    莲子的寿命很长，可达千年之久。清代《本草备要》说“落田野中者，百年不坏，人得食之，发黑不老。”莲子被《神农本草经》列为上品，历代许多本草著作均记述莲子可延年益寿。常服本品，可补肾、健脾、养血，起到抗老的作用。如《寿世保元》的阳春白雪糕，以本品配白茯苓、淮山药、糯米、陈仓米、白砂糖等，蒸熟作成糕，每日食用，最益老人。又如《太平圣惠方》载，莲子粉粥：每次取蓬子粉15-20克，粳米或糯米100克煮粥，早晚食用，可以治疗年老体弱、慢性泄泻、多梦失眠、夜间多尿等。莲子食用时须开水泡过，剥掉外皮，去掉莲心（绿色的胚芽）。脘腹胀满及大便干燥者忌服。

    （6）梨

    现代研究表明，梨有降血压，清热镇惊的功用。高血压及心脏病患者食梨太有益处。食用炖好的熟梨，能增加口中的津液，保养嗓子。

    中医认为，梨性寒，味甘，功能生津止渴，止咳化痰，养血生肌，润肺去燥。适用于热病烦渴，肺热咳嗽，痰多，小儿风热，喉痛失音，眼赤肿痛，大便秘结，小便黄、少等症。

    （7）荔枝

    荔枝甘香宜人，味美爽口。

    中医认为，荔枝性温，味甘、酸，功能补气健脾，养血益肝。适用于脾虚久泻，呃逆不止，血虚崩漏，小儿遗尿等症。李时珍说，常食荔枝能“补脑益身，治瘰疬疗肿，开胃益脾。”于制品能补元气，为产妇及老弱者补品。

    （8）桑葚

    桑葚是一种球形或椭圆形小浆果，熟时饱含汁液，味酸甜，有清香。含葡萄糖、果糖、果酸、果胶和多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。

    中医认为，桑葚性微寒，味甘，功能滋养肝肾，养血润燥。适用于肝肾阴虚所致头晕目眩，头发早白，腰膝酸软，肠燥便秘等症。《随息居饮食谱》说:“桑葚滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，去风湿，聪耳明目，安魂镇魄。”

    白发：将桑葚捣烂后用纱布滤取汁，放瓦锅里煮，稍浓时，加入蜂蜜适量，搅匀，煮成膏状。冷却后瓶贮备用，每日2次。

    肢体麻痹：鲜桑葚50-100克，水煎服饮用。

    （9）蜂蜜

    每100克蜂蜜含糖79.5克，其中果糖39%，葡萄糖34%，这两种单糖均能直接供给热量，补充体液，营养全身。蜂蜜可提高脑力，增加血红蛋白，改善心肌功能。因为蜂蜜中含有多量矿物质，所以是贫血体弱的婴幼儿及孕产妇的滋补良药。

    中医认为，蜂蜜性平，味甘，为滋补养生佳品。日常食之可补益五脏，养血安神，润肺泽肤，聪耳明目，抗衰延年，强壮身体。适用于肺燥咳嗽，肠燥便秘，胃院疼痛，鼻渊口疮，水火烫伤等症。

    胃及十二指肠溃疡：将丹参15克、檀香10克、炙甘草6克，水煎去渣取汁，调入蜂蜜30克服用。每日1剂。

    习惯性便秘：蜂蜜1克，青盐3克。用开水冲服，每日早晨空腹饮下。

    阴血不足所致心悸，失眠：炒枣仁15克研为细末，分2次用蜂蜜水送服。

    久咳不止，痰粘：用川贝15克研末，与蜂蜜30克，共置锅内蒸约半小时，每天分2次冲服。

    瘾疹瘙痒：用熟蜜和酒饮。

    高血压：饭前温开水化服蜂蜜半杯。

    蜂蜜不宜与葱、莴苣同食。因其能助湿满中，积生内热、故湿热痰盛，中满痞胀，呕吐及便溏者不宜食用。

    （10）菠菜

    中医学认为，菠菜味甘，性凉，功能养血润燥，敛阴止血。可用于衄血、便血、坏血病、肠燥便秘、高血压、糖尿病、夜盲症、贫血等。常吃菠菜可以帮助人体增强抗病的能力，维持正常视力。对于儿童来说，可促进其生长发育。

    咳嗽气喘：菠菜子炒黄研末，每服5克，每日2次。

    慢性便秘：鲜菠菜250克，开水煮3分钟，捞出去水，芝麻油拌食。

    治糖尿病：鲜菠菜60-120克，鸡内金15克，水煎。每日2次。

    风火赤眼：菠菜、野菜花等量，水煎服。

    夜盲症：鲜菠菜250克，猪肝200克，煮熟淡食。

    高血压，头痛，目眩：鲜菠菜开水烫3分钟，麻油拌食。每日2次。

    菠菜的不足之处是含草酸较多，具有涩味，且草酸易和其它食物的钙质结合成为草酸钙，不易被人体吸收利用，若在烹调前用开水把菠菜焯一下，就可除去草酸。

    （11）金针菜

    金针菜又名黄花菜。每100克干品中含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷123毫克，铁16.5毫克，另外还有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。

    中医认为，金针菜味甘，性凉，功能养血，平肝，利尿消肿，清热通经。主要用于胸膈烦热，夜卧不安，乳汁不下，黄疸肝炎，痔疮下血，记忆力减退等症。金针菜的花、茎、叶、根，都是很好的药材。花常用来治疗大便带血，小便不通，便秘和产后无乳等。水煮后加适量红糖，于早饭前l小时服用，对内痔出血颇有效验。金针菜根水煎后服汁，可治黄疸肝炎。捣烂外敷，能治乳腺炎。对酒饮服，则有治疗腰部扭伤，挫伤之功效。

    （12）黑米

    黑米又名补血糯，是我国古老名贵的糯米。富含铁元素，具有补血功效。是近年来国际市场畅销的保健食品之黑米可以治头晕、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸痛等症。

    煮黑米前先浸泡一夜，煮成粥时，要使黑米完全变烂，汤汁非常粘稠.方可食用。

    （13）猪血

据测定，每l00克猪血含有蛋白质19克，所含氨基酸达18种之多，其中包括8种人体必需氨基酸。并含有脂肪0.4克，糖0.6克，以及多种无机盐和微量元素。100克猪血总铁含量高达45毫克，而且猪血中的铁为极易被人体及收的二价铁，具有良好的补血功能，尤其是对老年、妇女和儿童缺铁性贫血具有很好的防治作用。研究还发现，猪血中所含的微量元素铬，可防治动脉硬化，钴可防止恶性肿瘤的生长。

    中医认为，猪血性平，味咸，功能补血益中。适用于贫血、头昏、头晕、脾胃虚弱、病后体虚。也可外用，如治疗宫颈糜烂：猪血干粉加15%白岌、3%熟石灰，外用局部撒布。

    猪血不要生食。

    （14）猪蹄

    猪蹄含较丰富的蛋白质和脂肪，并含钙、磷等营养素。

    中医认为，其性凉，味甘、平，功能补血，通乳，托疮。适用于贫血，产后乳少，痈疽，疮毒，血栓闭塞性脉管炎。

    产后无乳：母猪蹄1根，粗切，加水煮食，服至乳汁分泌增多。亦可用通草2克与猪蹄同煮，饮汤吃蹄肉。

    肾虚水肿：大金钱草100克，小茴香10克，猪蹄2根，同炖至猪蹄熟烂，喝汤食猪蹄肉。

    血栓闭塞性脉管炎：猪蹄1根，毛冬青根90克，鸡血芪30克，丹参30克，水煎，熟后去药渣，饮汤食肉。

    （15）猪肝

    每100克猪肝中含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，糖1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25毫克，以及多种维生素等。

    中医认为，猪肝性温，味甘、苦，功能补肝，养血，明目。适用于肝病，贫血，肺结核，夜盲症。

    肝脏虚，视力差：用猪肝1具，葱白一把，鸡蛋3枚，以豉汁煮作羹，临睡时食之。

    贫血：猪肝60克，菠菜200克，煮汤服食。

    夜盲：猪肝煮汤或配菜炒，常食。

    （16）驴肉

    驴肉性平，味甘酸，功能补气，养血。适用于劳损，风眩，心烦。

    忧愁不乐，安心气：驴肉不拘多少，切，于豆鼓中煮烂熟，入五味，空腹食之。

    气血虚，头晕乏力：驴肉150克，大枣10个，淮山药50克，共煮汤食；

    功能性子宫出血：驴皮胶25克，当归、生地、白芍、川芎各10克，水煎服，连用7-10剂。

    （17）鹤鹑蛋

    每100克鹤鹑蛋中含蛋白质12.3克，脂肪12.3克，糖1.5克，钙72毫克，磷238毫克，铁2.9毫克，并含芦丁、芸香等成分，其所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高。

    中医认为，其性平，味甘，功能补五脏，益中续气，实筋骨。适用于贫血，妇婴营养不良，神经衰弱，气管炎，结核病以及高血压，动脉硬化，冠心病等病证。

    小儿营养不良：鹤鹑蛋1只，打入米汤中煮熟，每早、晚各服1剂，连用3个月。

    慢性胃炎：每早将鹤鹑蛋1个打入煮沸之牛奶中，连续服用半年。

    外感未清、痰热、痰湿甚时不宜进食。

    （18）芦笋

    芦笋又名龙须菜。每100克嫩茎含少量蛋白质、脂肪、糖及维生素。药理研究证实，芦笋中含有许多药物成分，如天门冬酰胺、叶酸、硒等。可用于心脏病，高血压，动脉硬化，心动过速等症。

    中医认为，其性寒，味甘，功能养血平肝，利尿消肿，清热通经。适用于水肿，咳嗽诸症。

    （19）番茄

    番茄又名西红柿。每100克番茄含蛋白质0.6克，脂肪0.2克，糖3.3克，磷22毫克，铁0.3毫克及多种维生素。由于番茄中含有多量果酸，保护了维生素C，使其在烹调加工过程中损失较少。它还含有维生素P、对治疗高血压有一定作用。此外，番茄中含有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽。研究发现，随着人体中谷胱甘肽浓度的上升，癌症发病率会明显下降。谷胱甘肽还可推迟某些细胞衰老。番茄有利尿作用，常吃番茄对肾脏有益。由于番茄所含的糖多半是果糖或葡萄糖，容易消化和吸收，具有营养心肌和保护肝脏的作用。冠心病、心肌炎和肝脏病人多吃些番茄对恢复健康大有益处。临床实验证实，番茄素可以抑制一些细菌和真菌，可用于口腔炎症。热天还可以将番茄切片熬汤，加入O.5%的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。

    中医认为，番茄性平，味甘，功能补中和血，益气生津，宽肠通便。可用于热病口渴，湿热黑疽，便秘血痢，乳痈疮毒等症。

    慢性肝炎，高血压：用鲜番茄250克，洗净切块，牛肉100g，切成薄片，用少许油、盐、糖调味同煮，佐膳；

    眼底出血：每日清晨空腹生吃两个香茄，15天为1疗程。

    胃热口苦：用番茄汁、山楂汁混合服下。

    食欲不振：番茄捣汁每服半杯，每日2-3次。

    胃溃疡：番茄汁、土豆汁混合服下。

    未成熟的青色番茄也不宜食用，因其含有龙葵碱，味道苦涩，食后胃脘不适，严重时可导致中毒。

    （20）木耳

    每100克木耳中含蛋白质10.6克、钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，以及少量维生素、磷脂、甾醇、胶质等。黑木耳中有一种抗凝血物质，有防治冠心病的效果。经研究证实，木耳可抑制血脂上升，阻止动脉组织中脂质沉积，能促进体内胆固醇的分解转化，抑制血栓形成及血小板凝集。

    中医认为，其性平，味甘，为益气强壮养生食品。日常食之可益气不饥，轻身强志，宣利肠胃，防止出血。适用于虚弱体质，易于出血者，以及妇女和老年人食用。

    高血压病：用黑木耳15克，白木耳15克，调味煮汤食。

    痔血：用黑木耳20克，黄花菜80克，调味炒食。

    贫血：用黑木耳20克，红枣6枚，调以红糖炖食。

    泻痢：干木耳30克，鹿角胶9克，为末，每服9克，温酒调下，每日2次。

    月经过多：黑木耳焙燥研末，以红糖水送服，每服3克，每日3次。

    黑木耳可炒食、煮食或研末调食。但木耳质润利肠，脾虚肠滑者慎食。