大暑饮食之绿豆南瓜汤
【原料】绿豆50克,老南瓜500克,盐少许。
【做法】
(1)绿豆清水洗净,趁水汽未干时加入盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。
(2)南瓜去皮、瓤,用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。
(3)锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸。
(4)将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许盐调味即可。
【功能】绿豆甘凉,清暑、解毒利尿,生津益气。此汤是夏季防暑最佳膳食。
【提示】南瓜与富含维生素C的蔬菜、水果相克。由于南瓜含有维生素C分解酶,同时食用可分解其他蔬菜中的维生素C。
南瓜宜煮食或蒸食,不宜炒食。
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