大暑饮食之滑炒鸭丝
【原料】鸭脯肉150克,玉兰片25克,香菜梗10克,鸡蛋清1个,淀粉、料酒、葱、姜、植物油各适量,盐、味精各少许。
【做法】
(1)鸭脯肉切成粗丝,玉兰片切丝,香菜梗洗净切段,葱、姜切丝。
(2)鸭肉丝放入碗内,加入盐、味精、蛋清、淀粉搅拌均匀。
(3)另一碗内放入料酒、味精、盐、葱、姜丝,调成清汁备用。
(4)炒锅放入油,在旺火上烧至六成热,将鸭肉丝下锅,拨散,滑透后立即捞出。
(5)炒锅再上火,留少许油加热,倒入鸭肉丝、玉兰片、香菜梗,烹入清汁,颠翻数下出锅即成。
【功能】清热祛暑,健脾化湿。此菜肴是夏季清补佳品。
【提示】外感初起,恶寒发热者不宜食用。
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