名贵中药进补有方

    春节虽已过去，但不少人家里的各种名贵中药材诸如冬虫夏草、阿胶、燕窝、何首乌等却囤积颇多，其中有些是儿女孝敬的，有些是友人赠送的，还有些是自己采购的。服用名贵中药滋补调理是中国人的传统习俗，但要想把名贵中药的功效全部发挥出来，同时还要考虑到口感和方便性，可不是件容易事。家中有名贵药材的年轻人不妨向一些善于煎煮中药的“老法师”学习学习。
   
    阿胶
   
    阿胶不温不凉，能补肝阳血。新阿胶偏热性，建议可将刚买来的优质新阿胶，三五斤储存于家中阴凉处。等三五年后，变成陈阿胶，再熬制成药膏。由于阿胶是胶体，肠胃不好的人不可随意服用，否则可能伤胃。在膏方里，约70％－80％的成分都是阿胶。
    服用方法：
    ①牛奶冲服：将阿胶粉碎成细粉状，每次取3克置于牛奶杯中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味悠久。
    ②阿胶黄酒：将阿胶250克、黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可服用；每日服用一至两次，每次两匙，此法适用于一般血虚症。
    ③芝麻、核桃阿胶膏：阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。此法对患腰酸怕冷、耳鸣、阴虚或肾亏等症有特效。
   
    冬虫夏草
   
    近年来，虫草价格“水涨船高”，一般中等质量的虫草在60－80元／克，如偶尔进补一两次，效果一般，所以对普通市民来说，用虫草进补性价比并不高。虫草对补肾、补肺效果较明显，但若过量服用可能会过热。把虫草单纯当补品使用并不合算，但对手术后体虚或接受放化疗的肿瘤病人效果很不错。
    服用方法：
    ①直接炖服：每次取3－5克，剪成小段，加少量冰糖炖，汤汁连药同时服下。

    ②与老雄鸭同炖：每次用5克虫草炖鸭一只，炖好后吃肉喝汤，嚼下虫草尤佳。

    ③磨粉套胶囊：服用携带方便，但损耗较多。

    ④浸酒：用30克虫草浸1公斤黄酒，适合可以适量饮酒的人群。
  
    燕窝
  
    燕窝具有养阳润肺作用，但性价比不高。最好品质的燕窝，吃一个月就要花费1500元左右，但如果只是偶尔吃一两次，根本不见效，只有坚持每天吃，长期吃，才能见效。
    服用方法：
    ①木瓜炖燕窝：整只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入到燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

    ②干捞燕窝：预先煲一锅浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者是老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

    ③红烧官燕：同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。

    ④果汁捞燕窝：预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可，这是夏日吃燕窝的最佳方法之一。
  
    哈士蟆
  
    蛤士蟆有补阴、补肺作用，适合肺结核病人使用。但相对而言，性价比较高。
    服用方法：
    ①芙蓉雪哈：将鸡蛋清打在汤盘内，放入鸡汤，加上精盐、味精，用筷子搅匀，放入笼屉内蒸熟（嫩豆腐状）待用；将火腿、冬笋切成小片；菇切两半；葱、姜切块，用刀拍一下；勺内放猪油，烧热后，加葱、姜块炝锅，出香味时，加鸡汤；烧开后，把姜、葱捞出，加精盐、绍酒、花椒水、雪哈油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆；烧开后，撇去浮沫，加味精，用湿淀粉勾稀芡，倒在备好的芙蓉上即成。

    ②银耳雪哈：把雪哈油洗净，剔去筋，除去黑子；将油菜、冬笋、火腿切成小片；把银耳、雪哈油用开水泡开，捞出；勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪哈油、火腿、油菜、冬笋；汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。
  
    鹿茸
  
    鹿茸是一种很温和的补品，可用于男女肾虚、性欲减退、性激素下降、女性月经少、浑身怕冷等，还适合再生障碍性贫血等人群。但专家提醒，鹿茸温热作用非常强，如自行乱用，过量后可能会流鼻血，最好请医生指导，控制用量。在制作上，由于鹿茸买来时是一片片的，一般上海人用来泡酒，方便、易操作。
    服用方法：
    ①磨粉或研末：每次1－3克冲服或吞服。

    ②浸酒：适合于可以适量饮酒的人群。
   
    何首乌
   
    宋代《开宝本草》称之“久服长筋骨，益精髓，延年不老”。现代研究发现，何首乌能够促进神经细胞的生长，对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用，并可调节血清胆固醇，降低血糖，提高肝细胞转化和代谢胆固醇的能力。何首乌还具有良好的抗氧化作用。
    服用方法：
    ①何首乌煮鸡蛋：将何首乌洗净，切成长1．3厘米、宽1．5厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加适量水，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料；将铝锅置于武火上烧沸，再用文火熬至蛋熟。将蛋取出清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟；食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。

    ②何首乌煲牛肉：将黑豆在水中浸一夜，然后用少许水将黑豆煮一会，去水，然后再加入8杯清水，将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去掉肥油及浮沫，略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等；再煮上一个多小时，便可以食用。
   
    健康贴示
  
    使用上述中药时，一般不与浓茶、萝卜等同服，避免吃辛辣、刺激性强的食品。名贵中药既为药品，必有偏性，所以服前最好还是向中医师或中药师咨询清楚，确保物有所值，“补”得到位。