夏至节气饮食养生
1、薏米雪花球
【原料】 糯米粉250克,薏米150克,白莲子100克,冬瓜糖30克,白糖适量。
【做法】
(1)薏米加水在沙锅中焖至熟透盛起备用。
(2)糯米粉加白糖及适量水揉成糯米团。
(3)白莲子加水蒸熟捣成蓉,加白糖搅成馅。
(4)冬瓜糖剁成碎粒加入馅料中,糯米团做坯,莲蓉做馅,包成汤圆大小。
(5)白糖加热熔成糖液,丸子涂糖液后滚粘一层薏米,放盘中上锅蒸15分钟即成。
【功能】补中益气,健胃利尿,治肾性水肿。
【提示】糯米性黏滞,不易消化,小儿慎食。
2、荷叶茯苓粥
【原料】荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。
【做法】
(1)先将荷叶煎汤去渣。
(2)把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥。
(3)出锅前将白糖入锅。
【功能】清热解暑,宁心安神,止泻止痢。适宜心血管疾病、神经衰弱患者。
【提示】气虚者忌食。
3、凉拌莴笋
【原料】鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
【做法】
(1)莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加盐搅拌,腌1小时。
(2)滗去水分,加入味精、白糖拌匀。
(3)将葱切成葱花撒在窝笋上,炒锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
【功能】利五脏,通经脉。
【提示】
莴笋含钾量高,对高血压、心脏病患者极为有利,烹调时少放盐;莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用,因此,有眼疾和夜盲症病人不宜多食。
4、奶油冬瓜
【原料】冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
【做法】
(1)冬瓜去皮,洗净,用小圆勺将冬瓜挖成球形,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。熟火腿切成末。
(2)将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。
(3)把冬瓜球捞入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡。
(4)冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。
【功能】清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。
【提示】本品可作为糖尿病患者的辅助调养菜品。
5、天麻鸡蛋羹
【原料】天麻10克,鸡蛋1枚,盐适量,酱油10克,香油、葱各5克。
【做法】
(1)鸡蛋打入碗内,天麻磨成细粉,葱切末。
(2)将天麻、葱末、盐、酱油、香油同放入鸡蛋碗内搅拌均匀,加适量凉开水,上锅蒸15分钟即可。
【功能】补肝养肾,养心安神,适宜冠心病人食用。
【提示】最新研究发现,天麻有提高机体免疫力,抗衰老及促进皮肤新陈代谢的作用。本品有走而不守的特性,故气血虚甚者不可单独使用。
6、兔肉健脾汤
【原料】兔肉200克,怀山药30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。
【做法】兔肉洗净与其他配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。
【功能】健脾益气。
【提示】兔肉性凉,不宜在寒冬、初春食用。兔肉与芥末性味相反,同食可抵消食效,故忌与芥末同食。
另外,兔肉可抑制血小板凝聚,阻止血栓形成。
7、葡芹降压汁
【原料】葡萄汁、芹菜汁各25毫升。
【做法】将两汁混合加温开水适量冲服。每日2-3次,20天为一疗程。
【功能】清热,补血,利尿。本品适用于有头昏眩晕等症状的患者食用。
【提示】糖尿病患者注意忌食葡萄。
8、平肝清利汁
【原料】西瓜皮200克,玉米须60克,香蕉2只,冰糖适量。
【做法】西瓜皮、玉米须、香蕉同入锅内,加水炖煮30分钟,入少量冰糖调味。每日2次分服。
【功能】本品有平肝泻热、利尿润肠的功效,是高血压患者的上好饮品。
【提示】脾胃虚寒,便溏腹泻者不宜食用。
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