大家好，您正在收看的是，北京卫视，由雀巢怡养独家冠名播出的《养生堂》，我是刘婧。 今天是清明假期的第二天，4月5号，所以今天来录像的观众，真的是来着了，因为我们的专家有礼物要送给大家，来，掌声有请今天做客《养生堂》的专家，北京中医药大学国际学院院长，傅延龄教授。有请傅老师，欢迎您！

你好，刘婧！

看到傅老师带的是什么了吗？春卷。春天了要吃点春卷。

对，春天要吃春卷，并且我们现在是讲春季养生，所以我们的话题，都与春卷有关系，所以我把这个礼物带过来了。

将春季养生，连这个吃的都带个春字，我们先请大家尝一尝好不好？大家边吃着，咱们边说着，来，来，还剩俩了，快，快，什么都没有，对不起阿姨，我每次都做坏人。

我以后多带一些。

以后多带一些，多带一些。春季要吃春卷，到底怎么吃？吃什么样的春卷呢？咱们坐下来慢慢说，好不好？好啊。来，有请。傅老师，您带来这么好吃的春卷，大家都说特别香，你看都抢起来了，怎么做的呀？

怎么做的，我们一会儿说好吗？

一会儿说，那这样，您看看我养的花，我这花，真的费了很大的功夫，说实话吧，我的能力有限，养花确实不怎么灵光，这是我养的最好的一盆。

你这个养花挺好的，尤其是我们现在，是春天养生的话题，春天要养生气。就是要保护人的生长之气，要养护人的生长之气。

您说的这个生长之气，因为我们都说，可能小孩子在发育期，年轻人在发育期，会有这个生长的过程，咱们都成年了，怎么还有生长的过程呢？

我觉得你这个问题，问得挺好的。我们不要以为说是小孩才养生长之气，我们每一个人都要生长的呀，我们每一个人，即使到了老年人。

也要生长？

他也要养生长之气。因为在我们身体里面，我们讲了，我们把传统的科学，和现代的科学结合在一起，我们身体里面有细胞对不对，细胞是我们身体的最基本的结构和最基本的功能单位，那么细胞它是要生长的呀，我们人体有40万亿到60万亿个细胞，这个细胞，细胞在不停地在生长，也不停地在消亡，就是不停地在死去，我们有的细胞寿命只有几天，甚至于少数的细胞，它的寿命只有几个小时，有的细胞的寿命有几年，还有的细胞的寿命有几十年，那么它有一个寿命，所以它也是有生长，它也会死亡的，那么死亡，它一定有新的细胞来出现，就跟我们讲头发一样的，我想的话，这个也是一个大家感兴趣的一个问题。说你看我掉了很多头发了，我掉了很多头发，一天如果掉几十根头发，这是很正常的了，因为我们每一天都会掉头发，但是同时每一天都有头发长起来，那么我们的细胞每天都有死去的细胞，也有很多的细胞生长起来，从这个意义上来讲，你想一想，所以我们需不需要养生长之气，如果我们不养生长之气，好，细胞只有死去的细胞，没有补充的细胞，所有人都知道，它的答案是什么了，对不对？

所以我们学养生，春天里要养生长之气，不仅仅是小孩，中年人、老年人，都要养生长之气，就是我们身体，有一个生长的气，一个生长的能力，一个生长的状态，这样一个状态，我们是必须要保护、要养护、要维护的。

就是我们人体内新的细胞的生长过程。

对。

这个是生长之气。

对。回过头来我们还是说说，我们今天就说你这盆花，我们昨天也讲到了这个花的话题，就是你一定要满足，它的一些基本条件，你一定要理解一个生命，它也是一个生命啊，你要理解这个生命它需要什么？在什么样的状况下，什么样的条件下，它的生长状况比较好，一定要理解这个道理，花首先你要给它一个最基本的条件，就是你一定要给它温暖，给它阳气。

不能冻着它。

所以春天，你想，春天你为什么春暖花开，春暖花开，其实这个成语，你仔细地把它拆开，它很有道理，它表达出了一个因果关系，就是花之所以开，是因为前面的春暖，现在咱们是案例分析，你这个花，首先来讲，你给它的温度是不是合适的？

还行啊，在我家室温条件下，不过这两天北京停暖了，可能温度有点低。

对，这个温度低了以后，如果说不能够满足，它所要求的温度，肯定这个花就不能很好的生长，所以呢，对于人体来讲，到春天里面，我们首先讲，春天里的主气是暖和的气，所以对人体来讲，暖和的气是阳气，因为我们身体如果说要养，我们要养生的第一个最基本的，是一定要暖和，要阳气，我们人体内的阳气要旺，对，阳气要合适，那么第二个，花要长得挺好的，我们大家想一想它还需要一个什么基本的条件？

浇水。

对呀，你要给它物质基础，在五行学说里面，冬天是属于水，春天是属于木，冬天里面你养这个藏，人体的收藏之气，你养得比较好，那么水就充分了，这个水就充分了，到春天，你这个时候，就开始春生之气了，它需要物质基础，需要什么呢？有水涵木，所以冬天你收藏的挺好的，就有助于春天里的生气，因此回过头来，藏的不够到春天里，就会出现一个什么情况？那当然就是水不够了嘛，当然我们要知道，这个水，一定不是讲的身体的水分，你不能来了一个人，说您看我水还不够吗？我的腿都肿，这个不是一回事，这个完全两回事，我说的那个水是正常的水，另外这个水也不仅仅是，完全是指我们那个H2O的水，这个是指的中医所讲的这个水，是指的人体的阴气，所以如果阴气不足了，到春天里面生长了，它就缺乏物质基础了，这缺乏物质基础，阴阳不平衡了，你只有暖和的气，没有阴气作为物质基础，肯定不行的，那么在这个时候，我想的话，我们就应该有一个对应的措施，这个措施应该怎么做呢？

就是我们要采取措施，来补一补人的阴气，我给做了一个归纳，我想的话我们可以把我归纳出来的几条，就是阴虚的，人体阴不足的这样一些特征，我们把它告诉我们的观众，譬如说，我讲的是长期的咽喉干燥，咽喉感觉到不爽，并且有些时候，会出现声音嘶哑的这样一些特征，这个往往是水不足的，身体里面的水不足，阴不足的这些特征，从脏腑来讲的话，与肺有直接的关系，与肾也有密切的关系，少数情况也与胃阴虚有关，是这样一个特征。

又跟肺，又跟肾，也跟胃有关，这三个都发生了阴虚。

我们中医讲，肺为水之上源，那么肾是主水的，所以人的阴液不足，人的阴液不足表现在咽喉干燥，声音嘶哑，就与肺肾的关系特别密切。

这是第一点，第二点呢？

第二点是眼睛干，经常觉得眼睛干、耳鸣、还有视力下降，听力下降，有些人会出现嘴唇特别红，尤其是颧红，他当然这种红，不是我们讲的，他有一些，并非完全非常的红，他是一个异常的，血管扩张导致的。

跟我们经常说的那种高原红，是一回事吗？

中间有些机理比较接近，有些机理比较接近。

比如说我们从目测上判断，什么样可能就是您说的，这个不太正常的颧红呢？

如果我们从这个表面就是这个颧红，它浮在表面，它不是藏在里面，中医讲这一点，是讲的这个红，叫做如帛裹朱。

如帛裹朱？就是朱的表面有一层帛。

这个白色的帛，里面是红色的，你把它裹在这里面，就是叫白里透红，它那个红是藏在里面的。

这不是挺好看的吗？

对呀。但是这个是浮在表面的。

这个是浮在表面的。

所以这个是不好的，当然了，我觉得有些时候，仅仅通过颧红这一个症状，一个表现，你是判断不出他的正常和非正常，靠什么呢？就是还结合其他的方方面面，我们来进行全面的、综合的分析，就可以判断了。

这个是第二点，刚才您说第一点，是针对肺、肾和胃的阴虚，第二点呢，第二点指的是哪儿？

这个主要是肝肾阴虚。

肝肾阴虚。眼睛就会干。

对。

耳朵也会有一些耳鸣的症状。

对，耳鸣。那么第三条是五心热，我们讲五心热是手心脚心，这个就是四心，再加上我们身体的正中间的心，这就是五心，自己感觉到热，有很多人都会有，有很多阴虚的人，有这样一个特征，他都需要有些时候他说，大夫我都想找一个，特别凉的大理石，我把手心放在上面，睡觉的时候会把脚都给伸出被子外面来，这个是五心热、烦躁，因为如果身体内阴不足了，阴不足了以后，它就不能够制约阳热，所以身体里面阳热就偏盛一点，这个时候也会出现烦躁，再就是盗汗，也是由于阴虚有热，体内阴虚有热，逼迫津液所导致的，失眠同样也是如此，因为我们知道，热是主动的，寒是主静的，你现在阴虚了，里面有热了，它当然就动的就多了，静的就少了，这个时候能够出现失眠的，这样一些特征。

这种阴虚是哪个脏腑的阴虚？

这个同样还是与，肾是水脏，所以我们这讲的几个，都与肾有关系。

都和肾有关。

都与肾阴有关系。但是这个也与心有关系，为什么呢？你看他有烦躁，有失眠，这都是属于我们神志的一些改变。

肾阴虚占的比较多？

肾阴虚比较多，因为肾为水之本。

您老考我，我也来考考您，您帮咱们看看，咱们现场的这些观众，有没有特别明显一眼看上去就有可能是肾阴虚的。

后面这位大姐你看她，您这个体质比较弱一些，体质比较弱，气虚的特征特别突出，我看看。

您帮我们找一个阴虚的。

她有一些，您可能会气阴两虚。

气阴两虚。

您气阴两虚。

那我们把阿姨请上台来说，掌声有请这位阿姨。您给舌头伸出来，给傅老师看看。

舌苔偏少，有细裂纹。

有点红是吧？

对，她的舌偏红，不是特别红，舌苔也是偏少，也不是特别少，还没有到很严重的程度，另外上面也有裂纹了，但是这个裂纹是很细小的裂纹。

还没有到您说的沟沟壑壑。

所以您肯定会有阴虚的状态，存在您的身体里面，当然我们一再看面色，您的面色也是气虚的一个特征。

她很白。

对，就是气不足的一个特征，形体偏瘦一点，既符合阴虚的特征同时结合面色的话，也有由气虚引起的可能，所以您的身体偏虚。

因为我心脏不好。

你看还有一点，你看她嘴唇，她的嘴唇也干而裂，嘴唇干而裂。

我还贫血。

对，对。

所以我脸色就苍白。

对呀。这个是属于中医来讲气血不足，气阴不足，您的总的来讲，按中医来分析，虚，说的更具体点，什么虚呢？气、血、阴。

对。

三个都虚。

三样都虚？

对。

但是我前两天去看中医，那中医大夫给我开了药以后，他告诉我说不能补，还不能补，一补就上火。

我跟您讲，这也是我们观众，常常提的一个问题，说我不能补，这个补很多，我们有补阴、有补气、有补阳、有补血，您所讲的不能补，到底是怎么不能补，应该您补阴和补气，是完全合适的，有些时候说的不能补，是那个药物用的，药物的搭配不好，药物的量控制的不好，所以她会出现一些问题，因为我们现在血不足、阴虚，它不能制约呀，所以把另外一个方面补起来了，这个阴虚的特征，就变得更加突出了，所以这就是您所说的，一补就上火的道理。

对，一补就上火。

其实您如果在这个时候，您要再配合一些补阴的药物，她就可以了，就好了。

您要不就去找找傅大夫，好不好？

行，行。

今天估计现场咱没法帮您解决这个问题了。

行，好，好，谢谢，谢谢！

实在是不好意思，来，掌声送给这位阿姨。 今天讲到的是阴虚，更重要强调的是肾阴虚，发生率太高了，可能很多人都有，您给咱们一个补的方法，怎么补？用什么样的药比较好，我看您也带来了是不是？

对，对。我带来了。我觉得今天我们可以谈一谈一个方子，一个名方，叫增液汤。

咱们来看一眼。

如果身体某些虚了。他肯定春生之气就不是太好了，因此虚了什么就应该补什么，这也是中医的一个基本的原则，虚则补之嘛，是吧。但是虚则补之，你还要看虚的是什么，我们今天主要是谈阴虚，那么阴虚我们在这里也选择一个比较合适的方子，来借这个方子，来把这些我们所讲的这些观点，这些知识告诉大家，所以我们今天推荐一个，什么方子呢？这个方子叫增液汤，增湿增加的增，液是液体的液，大家知道液体嘛，津液也是人体阴气的一部分，所以这是一个补充人体阴气，补充人体阴液的这样一个方子，并且由于补充了阴气，由于补充了人体的津液，所以它就有润燥有制约火热，制约虚火的这个作用。

我只认识这个，这个是麦冬。

这个是麦冬，这个麦冬是百合科的植物，它是一个补阴的，它能够补阴清热。

补阴清热。

它按照中医讲的归经，它是归心经、归肺经、归肾经。有的人认识到它也归胃经。这个是玄参。

这个就是玄参。

玄参是玄参科的植物，你看它是黑色的，对不对，它是入肾的，它也是补阴的，它能够补阴、补肾水。就是补肾阴、补肺阴，这个也是挺好的，它有很好的去火的作用，尤其是对于阴虚有火，咽喉疼痛，这个就非常好，这个非常好。

阴虚有火的咽喉疼，这个特别有用。

有些医书里面记载，它还有清热解毒的作用，就是因为火大了以后就变毒了，所以用它能够去火毒，这个也是玄参科的植物，这是地黄，这是生地。

长的挺像的，这是生地。

这是生地，生地也是凉的，能够补阴、补血，能够清热凉血，它同样主要的还是补肾水，其实这个大家都特别，我觉得在中国，有很大一部分的观众都知道它，就是因为大家都说六味地黄丸。

对，就是地黄。

知柏地黄丸，桂附地黄，这个都是，地黄丸里面的主要成分，就是它，它是生的，生的是凉的，能够清热、滋阴、凉血。那么熟的就变温了，熟的变温了，但是它即使温了，它还是补阴的，它还是补血的，所以这就是地黄，这三个药物加在一起，就组成了一个方子，我们叫增液汤。由于是补阴的，所以它还有一个很好的作用，它能够润肠通便，有很多人体内的血少了，津液少了，身体就偏干燥了，偏干燥了以后呢？排便就困难了，古人有一句很幽默的话，叫做无水行舟，就是河道里面没有水了，它那个船就没办法走了，走不动了，所以用这样一个无水行舟，来表示这个排便困难、不大便，这样一些特征，那怎么办呢？增水，就是增液，就是用这个，你吃了以后，要是辨证对的。

这三味药咱们怎么搭配，怎么吃啊？

我这里推荐的一个量是符合，就是只能推荐一个一般的量，对不对，一般来讲像这个都可以用，15克到30克都可以。

15克到30克。

要是辨证对的，辨证准确的，然后用的量是对的，就是你不能量少了，排便就畅通了。

您说到这个量，这三味药咱们怎么搭配？

当然还有一点，因为它本身这是药食同源的物质，药食同源的，在我们国家的法定文件规定的，这都是可以用作保健食品原料的药物，就是可以作为保健食品来使用的，这几味，因此它的安全性是没问题的，但是至于说是多大的量，还是要因人而异。

就普通情况下，一般是15克到30克。

对。

也是代茶饮泡水喝？

如果是药物用量大了，你这个仅仅泡，你开水泡，泡不出来，还是要煮一煮比较好。

那就是煎汤剂那种方法？

对，对。煎汤剂比较好，这个味道应该大家都能接受。

15~20分钟？

15到20分钟可以吧。

可以。

小火，我一般来讲煮药，如果时间短了以后，它有时候煮不出来的，所以如果药量大的话呢，适当再延长一点时间，我觉得20分钟到30分钟，可能会更好一些。

20分钟到30分钟。

但是一定要小火，煮药的时候，今天在这个地方借这个平台，跟大家讲一讲，绝大多数的药物，煮药的时候一定要用小火，不要用大火，我常常说什么叫小火呢？那个药液表面上像开还没有开，古人把它描述为小沸。

有一点点。

所以在这个时候，如果你去测这个水温的时候，它肯定在我们这个平原，它大概一定没有到100度，它应该是在95度，在这样一个上下的水平，这个就可以了，这个时候药液不会太多的挥发，药液太多挥发，很快就挥发掉了，一个药浓度很快就提高了，它往往就煮不出来了，所以这是煮药里面的一个非常重要的一个环节，就是不能用大火，咕嘟咕嘟，一会这个药就干了，干了那怎么办呢？那干了都煮不出来了。

一定是小火，似开非开那个状态，煮20到30分钟。

对，对。

什么样的人不适合喝呀？

阳虚的人不适合。

对，这是阴虚补的。

慢性脾虚腹泻的人不适合。

腹泻的人不适合，给增液了，拉的更厉害了。

对，对。它有通便的作用。主要是这两类的人不适合，阳虚的人不适合，然后脾虚的人不合适，到春天里面，如果是属于有燥热的，咽喉干燥、咳嗽，又还伴有一点排泄不是很畅快，那么这个就是非常好的一个东西了。

我们可以在家自己煮一煮。这个可以长期喝吗？还是有一定的时间限制？

一般的讲很有可能，也不会有很多人会长期喝。

是，挺苦的。

不是太苦。

中药都挺苦的，我每次喝中药都可费劲了。

这几味药都有甜味、有咸味，苦味不重。

还可以，但是不建议长期饮用。问题得到缓解了就可以停了？

得到缓解了就可以了，除非是对于身体的阴虚，比较突出的人，当然他也可以作为一个，至少，不说是长期，至少一个中期的一个保健方案，是可以采纳的。

这个是增液汤，咱们在家可以试一试，可是我在这发现，一个特别不和谐的东西，这是中药有三味，大家说这是什么呀？阿姨们在家经常会看到吧。猪皮，肉皮，可肥了呢，您怎么会带这个来呀？

这个呀，这也是中药。

这也是中药啊。

很多人说那哪是中药，其实在中国没有什么不是中药，大米、白面也是啊。对不对？所以我们没有什么不是，我们平常所吃的一切食物，我们都可以把它作为调理身体的一个食材，因此也可以说它就是中药，并且中医里面，有一个基本的观点，叫药食同源。所以这也是药食同源，它有它的作用，大家知道这是猪皮，在《伤寒论》里面，把它称之为猪肤，就是皮肤的肤。这个猪肤，我们先看一看猪，猪在古人称它为水畜。

水畜。畜生的畜。

就是它是属于阴的，因此猪肉，猪肉是属于凉的，能够补人体的阴气，猪皮同样也是，它是一个比较好的，补充阴液的，养阴的一个物质。

猪皮是养阴的。

养阴的。所以在《伤寒论》里面，有一个方子，叫猪肤汤，这个猪肤汤的主要原料，就是用的猪的皮肤，把它这个浮油把它给去掉。我现在想，实际上可以把它作为一个保健，做成一个保健食品，因为在做猪肤汤的时候，还要加什么呀，要加白蜜，白蜜也是甘寒养阴润燥的，这个大家都知道，现在很多人都吃蜂蜜，就是蜂蜜，还加上米粉。

米粉？

就是我们吃的大米磨的粉。

就是把大米磨碎了的那种粉。

对，就是先煮了，先把这个猪皮煮好了，把猪皮煮好了，按照原书是要把里面的，就是没有煮化的东西，把它给去掉，现 在我们看来的话，如果你把猪皮你削的毛削的很干净，浮油去的很干净，你也可以不去掉，那个里面没有煮化的，就把它打碎就行了，然后加上白蜜，加上米粉，就形成了一个猪肤汤，现在可以把它作为一个补充人体阴液的一个保健食品，也是一道，我觉得这也是一道菜。

药汤，药膳。

这个是挺好的，治疗什么呢？咽喉疼痛，治疗咽喉疼痛，我们刚才讲的咽喉疼痛，如果拉肚子的人不适合这个，但是如果咽喉疼痛还拉肚子，还拉肚子。

可以喝猪肤汤？

可以用这个猪肤汤。那大家说怎么可以用呢？因为我们这个里面用的米粉，这个米粉是补中的，是补脾胃的，所以就不会出现这样的问题，他吃完了以后，这个腹泻也会随之好转。

而且反而能够把这个腹泻的问题解决了。

对。

那您说的这个猪肤汤，和大屏幕上出的这个猪肤膏，我看做法都差不多，那怎么又汤和膏的区别呢？

我刚才讲的就是依据这个《伤寒论》的猪肤汤而来的，对，你可以把它，如果说是加的水少一点，把它收的干一点，再加上白蜜、加上米粉，这个就能够把它做成膏了，对不对？你要水多一点，那当然你就把它比较，一个稠膏了。

稠膏。

水多一点就是汤，水少一点就是膏，这个都可以，看自己喜欢哪样的一个状态，哪个状态对你自己合适，你就用哪样一个状态，你把它做好了以后，一次做好了以后，你把它放在冰箱里面，一天吃一点，你还可以把它随身带着，用个小容器随身带着，用一个小勺，然后吃的时候，你不要一次就把它咽下去，你把它含在口里面，慢慢含化，这个味道也挺好的。

为什么要慢慢含化？这有什么讲究吗？

因为我们刚才讲的，它主要要作用于咽喉嘛，因为我们主要的问题，是一个咽喉疼痛。

让它在咽喉的过程当中久一点。

对，对。所以这个是一个，我觉得是一个很好的东西，并且大家现在对猪皮也都知道，它补阴嘛，胶原蛋白很多的，也有滋润皮肤的作用，是很不错的一个保健品。

保健品。

自己可以做。

我们大家看一看大屏幕。大屏幕上给了详细的制作方法，用原料就是猪皮150克、米粉100克、蜂蜜50克。猪皮去油，把那个油乎乎的都去了，切成小块，加上5升水，用大火煮沸，煮沸之后用小火，小火应该就是您说的，将沸未沸的状态。

对，对。

煮，这时间长了，要六到七个小时，然后将猪皮捏碎，如果太大块的就拿出来，加入米粉和蜂蜜，熄火，冷却，等它完全冷却之后，放在干净的瓶当中冷藏，每天一汤勺，开水冲化，温服，就用点温水把它服下去，每日两次，早晚各一次。如果嗓子疼的比较厉害的呢，就像刚才傅大夫说的，随身带点，没事舀一勺，含在口中含服，在嗓子停留的时间长一点，感觉更好，所以如果说是阴虚比较重的，可以试试，刚才我们说的增液汤，如果您阴虚又有脾胃两虚的问题，您就试试这个猪肤汤，猪肤膏。可能也不会拉肚子，反而拉肚子的问题可以得到缓解，阴虚的问题也可以得到解决，但是同样这两个阳虚的人，都不能用，对吗？

这个阳虚的人，肯定不要用这个了，阳虚的人我们会有另外的方法，肯定不要用猪肤，也不要用玄参，麦冬和地黄。

千万记住了，不能给自己吃错药了，我们掌声送给傅教授，谢谢您！来，咱们回座。 您正在收看的是北京卫视，由雀巢怡养独家冠名播出的《养生堂》，刚才傅院长给您了两个处方，一个是食疗，另外一个是有一点汤剂，希望您可以尝试，补一补自己的阴虚，我今天还给大家请来了一位，特别的来宾，是我们的一位国际友人，来自瑞士的一个特别美丽的女孩子，她要给咱们介绍一下，她们国家都有哪些养生保健的方法，来，我们一起来认识一下，苏叶丽，来，欢迎叶丽，你好，你好。这是傅教授的学生，因为傅教授是国际学院的院长，所以也有很多来自国外的学生，也来咱们中国学中医，叶丽就是其中之一，我看您带了好多家伙。

对。

给咱说说。

有面包，先放面包在下边，我就开始做吧。

好，你开始做，边做边讲。

我们先放面包在下面，然后我们放点葡萄酒在里面。

要在面包上加点，在盘子里加点葡萄酒。

对，这样给一点味道，烤的时候。

这个吃完了不会醉了吗？

会高兴一点的。

会高兴，心情愉悦。然后呢？

然后我们在面包上放一点火腿。

火腿。

就放一个火腿。

面包上放一片。

我切一点西红柿，可以放在上面。

放一片西红柿在上面。

对。也不必须，就是每个人都放想放的东西，就放一个吧，就这样，我们再加一片奶酪，然后奶酪放在烤箱里面会化，放在上面最好，这样奶酪会化。

多长时间呢？

就等着吧，差不多5到10分钟。

怎么样判断好没好？就是奶酪完全化了。

化了，然后变颜色，其实是下边那个照片，有那个鸡蛋在上面。

看上去是不是特别有食欲，叔叔阿姨？你看都够着脖子看呢。这不有仨嘛，咱们现场能尝一尝，咱们请傅老师帮咱解释一下，为什么今天您要把学生叶丽请来？给我们介绍这样一个，应该是瑞士的美食了，它的营养价值在哪儿呀？

它的营养价值，这是个属于营养学的，要来讲的话，当然是蛋白质、脂肪、糖、维生素，像这样的都是在里面都含有丰富的量的，我现在讲的主要还是从中医的角度来认识一下，我们首先说这个奶酪，这个奶酪，它是用酸奶做的，这个是什么，我看了一个是用十公斤的奶，才能做成一公斤的奶酪，是吗？

有可能。

所以它是一个浓缩的奶制品，营养价值很高，当然它有滋阴，有润燥的作用，这个是很好的一个食物，也是高热量的，瑞士人似乎，你看我们到瑞士去，冬天里吃奶酪火锅，就是上面那个照片。

就是那个，右上角的那张照片。

能够御寒的，所以它也能够补充人体的阳气，这个是奶酪。猪肉，我们讲火腿，火腿是用猪肉做的，它也是一个补阴的，也能够补人体的阴经，这样一个，这个是它基本的一个作用特点，面包主要还是淀粉嘛，对吧。也是补充人体的，能够补脾胃的，这个是我们的一般的理解，西红柿有清热的作用，也有利尿的作用，有清热利尿润燥的这样一个作用，这就是它几个基本的，至于说酒呢？我想的呢，今天她在这里用酒，瑞士人很喜欢喝葡萄酒，现在我们中国人，也很喜欢喝葡萄酒，葡萄酒嘛，这酒是辛温发散的，活血通脉的这样的一个作用，同时，因为它不仅仅是里面只有酒，它还有其他的成分，有葡萄的成分，所以它对人体也有补益的作用，有对抗衰老的作用，现在有人已经，已经有充分的科学证据，证明它有这样的作用，好了，好。

我下一次放多一点的奶酪在上面。

超级无比香，您先尝一个。

我先尝一个，好。

您看看味道怎么样？

好香，好香。

我也先偷吃一个。

好吃，真的好吃。

超级好吃。让我们叔叔阿姨尝尝，不能光我们吃啊。

这个也切嘛？

嗯，切吧。

来，阿姨您尝尝。

特别好吃。

特别好吃，那就不多说了。好，阿姨您拿一块儿。

我也来一块儿。

这边呢，这边呢。

下次我也做。

好吃。

闻着就特别香。谢谢，谢谢！掌声送给叶丽。谢谢！ 来，这是说了，有各种不同的补的方法，尤其是补阴虚，补肾阴虚，那光补就好吗？

如果到了春天的话，补和温只是一般性的原则，但是我们还应该在讲温的时候有清，讲补的时候有泻。

还要泻呀！

什么叫补呢？就是植物生长，或者人体的生长，所需要的物质，所需要的能量它不足了，我们把它给补充，这叫做补。什么叫泻呢？就是对人体的生长，对生长之气，不利的这些物质、这些因素，我们把这些因素把它给去掉，这叫泻。所以我在这个讲里面，我给出来了一个比例，我说叫七分补三分泻。

七分补，三分泻？三七开。为什么是这样一个比例呢？

其实真正按照如果按照《内经》里面讲的，春天里面就只应该为了生长之气，就只应该补，不应该泻，叫生而勿杀，赏而勿罚，予而勿夺。就是你在春天里的时候，你只能够给它，你不能把它给去掉。

是，别夺走。

你只能奖赏，不能惩罚，是这个赏而勿罚，你多给一些，不要去掉，这个是《内经》里讲的一般性的原则。但是我为什么讲七分补，三分泻呢？就是因为我基于两点，第一呢是我们现在，我看到我们的人群，实际上身体里面，现在富营养的状况比较多，就是都营养过剩的这个情况，我觉得现在是比较突出一点的。

都营养过剩。

有很大一部分人，都是稍微过剩了一些，所以在这个时候，如果我还要强调，在春养，养春生之气的时候，要十分补的话，我担心会走过头了，另外一方面，我们确实在与生长，就是这个人体的生长，也有一些不利的因素。有可能在我们身体里面存在，比如说他可能会有痰，也可能会有湿，也可能会有瘀，像这样的情况，你如果不把这些不利的因素，把它去掉的话，你怎么给他补？你怎么给他温？他也不会很好的生长的，这个春生之气，也不会保护的挺好的，所以在这种情况下面，我们当然还是应该把该去的东西把它去掉，这就叫做补不足、损有余，这就是一个基本的原则，辅以泻。

那我们来说说泻，怎么泻，好不好？

在春天里面要泻的话，首先要注意到是疏肝气。

把肝气给疏泄掉。

把它舒展开来，尤其是肝气有郁结的时候，肝郁的状况的时候，你一定要把它给舒展开来，这是第一个我们要做的，那么第二个要做的呢？我们要通过疏肝气的时候，我们疏血脉，就是让血脉都能畅通，大家想到我们要补充的我们要补充身体的能量，补充身体的物质，结果如果我们的气是瘀阻的，血脉是不流通的，那你补了以后它也不能够在身体里面，平均的、顺利的覆布，也会导致问题的。这是第二个，就是一定要疏。第一个是疏通气机，第二个是疏通血脉，第三个还有一个我觉得在春天里面要疏通胃肠也是很有必要的。

疏通胃肠。

就是在冬天里藏了，冬天里藏了，胃肠里面有些瘀积的，如果说你在这个时候有排便不畅，有腹胀腹痛的这些情况，有食欲不佳的情况，那么在这个时候，要把这个胃肠之气，要把它给疏通，要把它给舒畅。

这是您说的三个点，一泻肝气，二泻血脉，三泻胃肠。那我们知道为什么要泻了，我们再来跟大家说说怎么泻，好不好？有没有原则呀？

我觉得有一个方法，我觉得可以推荐的这个是我最近，一直在关注的一些养生的一些新闻，一些消息，我们虽然讲到了三个方面的疏泻，那么其中有一个大家都可以操作的方法，就是梳头。

咱们来看一个新闻。

现代研究表明，头是五官和中枢神经所在，经常梳头一能加强对头面的摩擦，疏通血脉，改善头部血液循环，使头发得到滋养、乌黑光润、牢固发根、防止脱发，二能聪耳明目、缓解头痛、预防感冒，三能促进大脑和脑神经的血液供应，有助于降低血压，预防脑溢血等疾病的发生，四能健脑提神，解除疲劳，防止大脑老化。

我也知道，在很多的地方报道的，就是百岁老人的，他的养生故事里面，我会惊奇的发现这些人，好多人都有梳头的习惯。

可是这跟疏泄有什么关系呢？

梳头有很好的作用，头为诸阳之汇，我们现在用通俗点语言来讲的话，梳头能够疏泄肝气，能够疏通经脉，就是前面我们所讲的，肝气的郁结，经脉的不流畅，都有很好的疏通的作用，或者我们再讲它的效果的时候，它会有什么样的效果，比如说它能够预防脱发，能够预防白发，能够预防头痛，我曾经看到有一篇文章里面讲，说大家都知道，女性的寿命比男性的寿命平均寿命要长，在中国也是如此，在日本、在其他地方都是如此。

是因为我们经常梳头。

我看到有一篇文章里面，它提出了一个观点，说可能与女性的梳头有关系，这是对的，我们男性梳头的少嘛，女性的梳头的多，并且我们现在看到几个报道，都是女性梳头，我觉得应该值得参考的一个经验。

多梳梳头，这个有时间的限制吗？

其实就生活当中，早晨起来，晚上睡觉前，任何时候都可以。你在看电视的时候，在一面看电视的时候，一面梳头，这个挺好的呀，弄一把自己喜欢的梳子。

对，这是一个特别好的方法，而且特别合适，我们大家看电视的时候，坐在那儿没事的时候，发呆的时候都能看看，这是第一点，梳头。还有吗？还有什么方法？

第二点我觉得，还有一点就是深呼吸，深呼吸。

深呼吸？

我在这里面多讲几条，大家都容易操作的这样一些方法，这个深呼吸是非常好的，大家都知道深呼吸，我们呼吸吐故纳新，所以我觉得呼吸特别能够反映，我们今天讲的补和泻，吸入新气，吸入外界的新鲜的空气，这个是补，然后把陈旧的气，把它给吐出去，这就叫做泻，所以我们要多做深呼吸，我们现在这个人，现在人因为没有过去需要身体大量活动的这个压力，或者这样的需要了，所以人们的那个呼吸往往，幅度肯定跟那些劳作的人。

不一样？

肯定是不一样的。所以尤其是对我们平常，以静为多的，身体活动量比较小的这些人，多做深呼吸，是有好处的。

怎么呼吸是不是还有讲究？

有些人提倡腹式呼吸，腹式呼吸，实际我可以这样来理解，什么腹式呼吸？通过把腹部来帮助呼吸的话，能使我们呼吸的幅度，能够更大一些，能够使我们吸入的清气更多一点，然后我们呼出去的陈气，也更多一点。

多呼吸、深呼吸，用腹式呼吸。

我给你讲一个我小的时候，我是50后的人，我小的时候身体有一点弱，所以我的祖父就送我去学功，我回忆，学了有一套拳，我在领会这中间其实根本的，对身体作用最好的就是一个呼吸。

您是今天教教我们。

我也不叫教，我这样想的，它中间的第一节的简称叫气，它还分作很多功法，第一节简称是气，气是什么呢？首先是双脚并拢，然后这个八字站开，然后再变成内八字，这样双手端起来，伸出去，缩回来，伸出去，缩回来，这个看着很简单吧，但是其中有一个要求，要配合鼻吸。

鼻吸？

但是我们的师父告诉我，对我们的要求，说你坚持长期练，练到什么呀？练到讲说我们这个地方，有一个班，大家都在练的时候，那个鼻吸的声音，能够声闻于五里之外，就是到五里之外，你能够听到你鼻吸的声音。

那跟打呼噜有点像。

我学一下，伸出去的时候，缩回来的时候是出气、呼气，缩回来的时候是把气给呼出去，手伸出去的时候是吸气，然后缩回来的是把气呼出去，这样用大的力量把这个气全部把它呼出去，鼻子里面要能够产生响声，练的功夫越深，你那个鼻子里面，出现的鼻吸的声音越大，这个就是基本的功。

尽可能吸更多的气，然后把它完全地吐出去，对，都是用鼻子吗？还是用鼻子吸，用嘴呼。

都是鼻子。

都是鼻子，嘴别张开，大家记住了，刚才我们说到了，您说了又要有泻，又要有补，我可还记得您一上来，给我们带来的那个春卷，您没告诉我们怎么做呢？快告诉我们那个傅氏春卷的做法。

这个春卷因为我们也知道，这个春卷在中国吃的历史，很长了嘛，那么不同的地区有不同的做法，现在我是结合到，我们养春生之气，我提供一个，我自己创造的一个配方，其实也不能够叫做我创造，我估计很多的地方人们也都用过。

我是想什么呢？春卷我们用韭菜、用绿豆芽，另外用春笋，大家都知道，绿豆芽是由绿豆发的芽，它有清热的作用，有利湿的作用，豆芽它本身有一个生气，它是芽嘛，它是有一个生气的，所以我们春天里吃这个芽，就比较好，那么韭菜同样也是，韭菜它也是有很旺盛的生气，大家想那个韭菜割了就长，割了就长，所以韭菜的生气也挺好。韭菜还是辛味的，所以它有一个很突出的，一个生发之气，春笋也是如此，它也是在春天里面，从地里面冒出来的笋尖，我们用这三种食材，我们做了个春卷，因为有些地方那个春卷，是要炸着吃的，对不对？

我们家那儿就是炸着吃。

对，大多数都是炸着吃，那么炸着吃的时候，用到火了，用到热了，所以我也担心，我也考虑到，很有可能有些人，现在觉得油炸食品会上火，有些不健康，因此我在这个地方，我就推荐了，我们可以用另外一味药物，就石斛，兰科石斛的那个杆，用这个石斛煮一杯水，煮一杯石斛汤，在吃春卷的时候，就喝这个石斛水。

喝着石斛水，吃着炸春卷。

对。

又科学又营养。

因为大家知道兰科植物，它生气比较旺盛，所以我选这个石斛，石斛它是补阴的，因此它能够制约，如果说是油炸的时候，食物里面有些火气，有些热气的话，用石斛又能够补阴，能够制约一下。

制约一下，又可以补阴，又可以不那么炸，说油炸的对自己不好，这是您给的一个方法，到底怎么做呢？咱们通过一个小片，来看看其中还有什么样的诀窍。

其实这个春卷很好做，我们有时候在家也经常做，当然你到餐厅，人家做的更专业一些，今天就教你在家做春卷，说到这个春卷，首先我们得想到春卷皮，以前我们都自己吊春卷皮，现在就很简单了，到市场我们随时随刻可以买到这种包装好的，品质非常好的春卷皮，下面我们开始炒配菜，油热之后，我们放入十粒左右的花椒，这时候注意了，我们一定要把花椒，炸到变色，成为黑色，这时候我们把花椒取出来，然后我们一起，连葱姜带豆芽放入锅里，马上爆炒，然后这时候，我们再放入切好的韭菜，然后烹上一勺鲜酱油，然后放入适量的盐，翻炒几下，这时候就好了。这时候我们把春卷皮，一张张揭下来，然后我们准备包春卷，其实很简单，这个春卷皮是方的，我们对折去包它，我们加入适量的炒好的菜，我们用手蘸点面糊，涂在两个角上，然后对折回来，然后我们再将上面抹上面糊，这样我们的一个春卷就包好了。锅内倒上油，烧到五成热的时候，我们将春卷下去进行炸制，为什么五成油的时候下呢？

这时候它迅速的将表面封住，这样吃起来的春卷呢，它里面会裹油，而且脆、香，下面呢，我们将已经炸了两分钟的春卷准备出锅了，您看，它表面已经金黄色了，这时候呢，春卷的皮就会非常酥脆的，好，您看呢，我们炸春卷就做完了。