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【原料】水发海参400g,熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25g,水发蹄筋50g,虾米15g,荸荠50g,水发香菇5g。
【做法】
1.海参、蹄筋治净,切条。
2.冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯。
3.炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗。
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时滗汁码盘。
5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。