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【原料】猴头菇400g，海参（水浸）250g，火腿肠100g，料酒10g，大葱5g，姜5g，盐3g，味精1g，胡椒1g。

【做法】

1．水发猴头用清水漂洗干净，切成片，挤去水分。

2．水分海参用清水漂洗净泥沙，去掉两端，再顺和切成条。

3．锅置旺火上，加入清水烧沸，分别下入猴头片、海参条烫一下，捞出沥净水。

4．酒锅刷洗干净，加入鸡汤烧沸，放入猴头片稍炖，再加入火腿片、海参条、葱段、姜片、料酒、精盐、味精、胡椒粉烧透，连锅一起上桌。

5．装好的酒锅点燃酒精，烧沸即可食用。