【原料】东阿阿胶6g,熟猪肥肠300g,兰片75g,胡萝卜、豌豆、酱油、醋各5g,味精1g,辣椒酱10g,胡椒粉、花椒水、葱、姜、蒜末各3g,鸡汤150g,白糖、豆油各25g。
【做法】
(1)将熟猪肥肠切成3厘米长的段,用开水烫一下,捞出蘸点酱油,放入热油内炸至金黄色时捞出;东阿阿胶烊化成水。
(2)勺内放豆油,用葱、姜、蒜末、兰片、胡萝卜丁、豌豆炝,加上辣椒酱、酱油、醋、花椒水、料酒、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、东阿阿胶水、肥肠段,放在文火上(火靠)5分钟左右。待汤汁稠时,将肥肠遂段立起摆在盘内,将汁浇在肥肠上即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】补血和血,滋阴润肺。适用于燥咳、咯血、心悸、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰痛无力等症。