第二十三回 阿胶乌鸡汤：百姓日用而不知

    柳长华很生气，他认为把阿胶中医西化的倾向后患无穷。柳长华的身份是中国中医研究院教授博士生导师、中国医史文献研究所所长，说话自然很有分量。这是今年7月初，他在东阿阿胶股份有限公司专家论证会上说的。

    根据录音整理，他的原话是：“阿胶最初主要不是药，而是百姓生活必需品，是可以长寿延年的，大夫也可以用来治病。你去告诉百姓可以治什么病，那就缩小了它的应用范围了。这不是阿胶的精髓所在。要扭转阿胶这几年过多药品化的倾向，还它的本来面貌”。

    为什么这么说呢？柳长华解释道，阿胶的魂是“养”，养生、养血、养气，因为这个“养”字才成为贡品、“上品”、“圣药”，才能千年不衰。东阿阿阿胶应当以养生保健为主，以治病为辅，从文化入手做好阿胶养生保健这篇大文章。

    果然是大家风范，出语不凡。但是如果你到民间走一走，事实上人民群众——而不是一些学者——千百年来始终奉行如一，努力实践。在这个意义上，正如毛主席所说，谁是最聪明的人？是人民群众。

    比如在广州，有一家店叫鸡佬炖汤，店内有一道菜，名叫阿胶乌鸡汤。这汤有什么好处？店家说的好，是补血、益气、养颜。据说，这道汤是女人和老人的至爱，颇受欢迎，长盛不衰。

    很显然，对阿胶的认识——主要不是药，而是百姓生活必需品——柳长华和那“店家小二”殊途同归，不过一个是站在理论的立场，一个是站在实践的立场。你让“店家小二“在理论上说的头头是道，显然不可能，正所谓“百姓日用而不知”，但这并不妨碍人民群众的热情实践。

    事实上，中国传统养生之道，讲究的是医食同源。“营养疗法”与“食疗疗法”交相运用，起源悠久，早在周朝就设有“食疗医官”，指导朝野食疗方法。唐代孟铣著有《食疗本草》，虽然大部分失传，但其中一部分散见于李时珍的《本草纲目》。

    阿胶作为本经上品，号称中药滋补三大宝，与人参、鹿茸并驾齐驱，千百年来自然沉淀下大量食补之方，期间融合中医学、中药学、营养学、饮食文化于一体，果然是博大精深。