第十九回 这丫头不是那鸭头

    《红楼梦》里有一句很有意思的话，就是“这丫头不是那鸭头”，为什么呢？因为这丫头“头上搽着桂花油”。不过世界之大，无奇不有，把这“丫头”当做那“鸭头”的勾当，从来不缺乏。

    前几回说道，东阿阿胶因为朝廷宣扬，商旅畅通，各种商业力量就因之而起，北到东三省，南达川藏，甚至漂洋过海，渗透到东南亚，正所谓重利之下，必有觊觎者，希望介入阿胶生产，谋取暴利。

    制作假货作奸犯科者自不必谈，此辈分子虽然只是一小撮，但源远流长上千年，至今不绝。所以李时珍感叹道，“（阿胶）或者多伪”。就是那些一心想制作纯正阿胶的商家，也面临极大的困难，难以措手。

    因为阿胶的制作，需要具备地利与人和。所谓地利，必须用东阿阿井地下水系才算正宗，此水暗流涌动，远接泰山，本是天地之间的大造化，难以复制，这是困难一：困难二是生产工艺。

    原来阿胶的生产工艺，历代都是家族内部口耳相传，不传外人，属于保密配方，外人难得究竟。化解这个难题的方式，就是挖墙角，以高薪来东阿延请制作师傅。

    不过大多数人最后都铩羽而归，原因很简单，东阿地下水系是生产阿胶的最有利资源，其它地方虽然也熬制阿胶，且都叫阿胶，但“这丫头不是那鸭头”，毕竟无法与东阿阿胶相媲美。早在南北朝，陶弘景就曾经写道，“今都下亦能做之”，一个“亦能做之”，轻蔑之意跃然纸上。

    借东阿人的制作工艺生产阿胶，一度堪称繁荣的，当属济南。

    而其渊源，第一是因为阿井官封而导致的垄断政策，使阿胶贵重无比。清代乾隆嘉庆年间，东阿的制作工人不避艰险，私自制作私自夹带阿胶出售于济南牟利。受此刺激，清代道光二十三年，也就是公元1843年，济南士绅集资，在今天的东流水街一带正式成立阿胶作坊。但无牌号，无门市，春冬每年产量不过三五千 斤，初夏停工，分销阿胶。年年如此，时辍时续。

    此为济南阿胶的开河之作，并自此滥觞。不过追根溯源，其源头依然来自东阿。其中，最有名的东阿人清单如下：

    清同治年间（1862－1874年），济南滋德堂等三户聘请东阿人刘春云、刘代云兄弟（其前辈系历年为官府熬制阿胶的技师），在东流水街设立“魁兴堂阿胶店”，刘氏兄弟任正副经理；清光绪十年（1885年），东阿熬胶人司益臣出资在东流水街设立了“延寿堂阿胶店”，自任经理。