材料：鳙鱼头（俗称胖鱼头），阿胶，豆腐，生姜，大蒜，葱，盐，料酒，醋，豆瓣酱，色拉油

制作方法：
　　1、将胖头洗净，用盐，料酒腌制20分钟左右
　　2、热锅加油，将葱姜蒜放入锅内炒出香味，再加入豆瓣酱，醋，盐快炒，然后加适量清水（或者高汤）
　　3、汤烧开后，把腌好的鱼头和豆腐一起放入锅内，大火烧开后，加入阿胶原粉一小勺，用小火慢炖30分钟左右，撒上葱花即可出锅

鱼头的营养价值：
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

这道菜的营养价值：
此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质，具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效，对防治高血压、高血脂和冠心病有益。配上阿胶的天然滋补，冬季常喝不怕冷哦。。 
  

以上都是材料哦，下面，上制作过程图了哦

 将葱姜蒜放入锅煸出香味，再加入豆瓣酱快炒

 加入鱼头和豆腐慢炖　

 出锅了，哈。。。香气四溢哦