粉蒸肉为中国传统名菜。肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

主料：带皮五花肉

　配料：姜、葱丝、炒米粉、白糖、盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、黄酒、阿胶粉适量

　　1、把五花肉皮刮净，切成10公分长，0.5公分的厚片

   2、猪肉加盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、白糖一起拌匀，腌渍30分钟以上

　　3、放入炒粉和拌匀上笼蒸2个小时，扣盘即成。

　工艺提示

　　1. 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3 克和其它调料，使味渗透肉内。

　　2. 米粉磨成粟米粒状即可，肉要蒸到熟烂吐油。