秋季早餐要吃好，吃好更有好讲究

    1.早餐要吃热。吃“热食”才能保护“胃气”。中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指“胃”这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断。这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

　　2.早餐搭配要合理。合理指的是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，因为谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。所以谷类食品是不可缺少的。但这类食品消化较快，过两三个小时就会感到饥饿(尤其是吃泡饭、粥)，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。早餐不宜太油，特别是油炸食品，否则会给胃肠增加太重的负担，并使脂肪摄入过量。也不要常把方便面当早餐，方便面除了碳水化合物，很少有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。早上第一餐，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等，然后再配着吃些蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。因为牛奶容易生痰、容易过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用

    从立秋开始，气候由热转凉，是阳气渐收、阴气渐长、由阳盛转为阴盛的关键时期，人体阴阳的代谢也开始向阳消阴长过渡。秋季养生，要以养收为原则，起居作息要相应调整，不是有这么一句话嘛“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴”。夏季人通常心血难安，睡眠不安稳或多梦、易醒，而秋季由于阳气容易泄漏，更要注重睡眠的调整。早睡能顺应阳气的收敛，早起可以使肺气得以舒展，对预防秋冬季节的呼吸道病变大有好处的。

    说到早餐吃什么，早起一碗粥最好不过了。千百年来，粥一直为国人喜爱而且百吃不厌。粥可以调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。

    推荐几款操作性强早餐粥品：

    胡萝卜粥，可以根据个人口味放入牛肉丁

    香菇虾仁粥，适合贫血的小孩子

    鸡肝栗米粥，养肝明目的

    呵呵……压轴的！看着就有食欲的!色香俱全的！我最爱的“鸡粒什锦粥”

    燥是秋季的主气，容易引发人体内热郁结，表现就是身体各部位会不同程度地出现干燥现象，而且容易上火。同时，秋季乍寒乍热的季节变化最伤肺，故此，秋季养生之道就在于润肺去躁。

    根据秋季的特点，我给上火的老公做了清火去躁的营养早餐：豆浆和豆渣瓜球。

    先说豆浆的原料，，黄豆有滋阴润燥、宽中和脾、利水下气的作用；绿豆性味甘寒、入心、胃经、是清热解毒的良药与食品；薏苡仁性凉，味甘淡，具有利水渗湿、清肺热、止泄泻等作用。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和人体所必需的8种氨基酸，并且具有容易被消化吸收的特点。经常食用薏米食品的话，不仅对慢性肠炎、消化不良等症有治疗效果，还可以保持人体皮肤的光泽细腻，对消除粉刺、雀斑、痤疮等有帮助作用。此外，薏米还含有药用价值很高的薏醇等特殊成分，这也是它具有防癌作用的奥秘所在。
老公以前上火都要吃牛黄上清丸，今天秋天，又上火的他口舌生疮，我没给他吃药，只是通过食疗来给他清火去躁，效果非常明显，其中功不可没的就是这款清火豆浆。
这款豆浆制作很简单，先把薏苡仁、绿豆、黄豆泡一夜，泡好的原料放入豆浆机中打磨出豆浆汁，倒入锅中煮熟。

    下面说说豆渣瓜球
    豆渣瓜球的主要原料是打出豆浆后留下的豆渣，它富含粗纤维、粗蛋白、不饱和脂肪酸等营养，所以它有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

辅料：
糯米粉：富含Vb，能温暖脾胃，补中益气；
金莲花：是清咽润喉、清热解毒的花卉，饮用或食用对口疮有消炎、预防喝治疗作用；
花生酱：花生是长生果，中医认为它性平味甘，可清热、养血、止血，通便，主治肝虚少食、消瘦乏力、气血不足等症。
我将上述食材加工成早点，配合清火豆浆，就是给家人准备的清火去躁营养早餐了。

做法：
1、150g糯米粉、50g面粉、100g豆渣加适量清水拌成团备用
2、把金莲花用食品加工机打成粉末
3、金莲花粉、白糖、花生酱、面粉及橄榄油拌匀做成馅
4、用少量豆渣面搓成球状后压扁，然后把金莲花馅包入，在手中滚成球，即可。