春天是百病多发的季节，不仅流行病猖獗，一些慢性病也易复发或加重。肠道感染、过敏、皮炎、上火……饮食调理就显得尤为重要，“远离春季易发病，饮食调理是关键，而养生与季节及五行又有密切联系，春季阳气上升，最宜舒肝、健脾、养肾，通过食材与药膳的合理搭配，适当的 食疗对人体健康有很好的养生功效。”

养生这一概念现在越来越年轻化，所谓的养生膳食就仅是单调重复的食材加药材吗?小编告诉你，不要被“养生”这一传统名词所迷惑，养生其实也可以 吃得很美味很滋润。不过要吃到正宗的养生餐目前在东莞还不是那么容易，所幸翁师傅不吝啬地与我们分享了不少养生知识，并为我们推荐几道春季最佳养生菜及烹 调方法，让自己在家也能做上一餐桌的营养菜色。爱养生、美容的你千万不能错过哦！

天麻蒸鸡蛋

蒸鸡蛋可以说是广东的家常菜，但是如果在蒸鸡蛋中加进天麻，就会有意想不到的养生效果。据师傅介绍，这道天麻蒸鸡蛋虽然看起来没什么烹调技巧， 但是要蒸出又滑又嫩的鸡蛋是有窍门的，关键是蒸蛋所用的水，最佳温度是60度左右，水量要把握准确，控制量为鸡蛋的2.5倍，而且火候不能太小，大约 10~12分钟就能完成。天麻蒸鸡蛋的最大养生功效是可补养肝肾，是春季不可缺少的养生圣品。

鸡火莼菜

莼菜是杭州传统名产，产于西湖等淡水湖中。它鲜嫩滑腻，常被用来调羹作汤，清香浓郁，乾隆时期被视为宴席上的珍贵食品。有幸一尝这闻名已久的莼 菜，让小编真的大饱口福，这道菜选用杭州空运来莞的莼菜做主打，与鸡丝、火腿结合，可有清热解毒、利水消肿之效，并且莼菜含丰富的胶质，是爱美女士的最佳 选择。

另外，师傅还推荐了一道春季较受欢迎的养生菜——明目枸杞鱼米。师傅介绍，这道菜材料很简单，主要有鱼米、枸杞、芹菜。值得一提的是烹调过程中 加进了珍珠粉，传说珍珠粉不但有美容功效，还能明目。而鱼米则选用草鱼，制作时先把鱼肉打成末，后与珍珠粉融合，简单做成鱼米。虽然制作过程与材料都很简 单，但是它的养生效果不容小窥，翁师傅表示，这道明目枸杞鱼米最适合在春季当养生菜食用，它不仅能明目，还能滋补肝肾，肋益精血。

最后，东莞首家药膳餐馆燕又堂的师傅表示，药膳的概念较广泛，是以广东菜为体系发展起来的一道菜系，很多人对药膳都有一种误区，认为药膳必定价 格不菲或药材味较重，其实不尽然，药膳的好坏不仅是取决于药材的价格，更重要的是药材搭配，并且现今药膳逐步流行起来，很多药膳开始走进日常的饮食生活 中，经过师傅的对食谱及药材的研究与烹制，现在的药膳食谱大多部分都是养生美味俱全。

桃仁蒜苔爆鱼柳

主要材料：鱼柳、蒜苔、桃仁

功效：补肾润肺、活血健脑